Supremekastike
Larousse Gastronomiquen, ranskalaisen huippukeittiön klassikkoteoksen, mukaan (ensimmäinen painos julkaistu vuonna 1938) suprême-kastike on veloute-kastikkeen johdannainen. Veloute on valmistettu vaaleasta liemestä, joka on suurustettu vaalealla roux’lla (120). Suprême-kastikkeessa käytetään tavallisesti kana-...
- Annokset: 10
Lähde: hkfoodservice.fi
Ainekset
- voi, laktoositon
- vehnäjauho
- Kivikylän Sooci paahdettu kanaliemi
- ranskankerma, laktoositon
- madeira
- suola, jodioitu