Carciofi alla giudia

I carciofi alla giudia sono un gustosissimo antipasto o contorno tutto laziale, che deriva però dalla tradizione culinaria ebraica. La ricetta nasce infatti nel ghetto ebraico della capitale, dove i carciofi erano il piatto che mangiavano gli ebrei alla fine del digiuno. La ricetta prevede una prima preparazione di carciofi fritti che dovranno poi essere nuovamente rifritti in padella! Un piatto scenico che ricorda un po' i girasoli ma soprattutto un modo saporito di portare in tavola questo favoloso ortaggio che acquisisce una simpatica croccantezza durante la cottura. Per la realizzazione di questa ricetta dovete utilizzare le mammole, tipici carciofi dalla forma rotonda ed abbastanza compatta con i quali si preparano anche i carciofi alla romana. Beh ragazze, vi lascio alla ricetta e vi auguro una buona giornata, a più tardi :*

• Porzioni: 4

Fonte: misya.info

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