Pastasalade met geroosterde paprika, ricotta & avocado
Deze pastasalade met geroosterde paprika, ricotta en avocado is heerlijk voor op een zomerse avond. Zongedroogde tomaten en geroosterde paprika zijn ware smaakbommetjes en maken deze salade extra lekker! We roosteren in dit recept de paprika zelf. Dat is lekkerder, veel gezonder en het is zo gedaan. Door de avocado krijg je gezonde vetten binnen en de ricotta met de pompoenpitten zorgen voor de eiwitten. Dit alles maakt deze salade dus tot een complete maaltijd, die vooral heel erg lekker is! Eet smakelijk!
- Tijd: 20 min
- Porties: 1
Bron: FitChef.nl
Ingrediënten
- rode paprika
- gram penne, volkoren
- zongedroogde tomaten
- avocado
- handje rucola
- eetlepels ricotta
- gram pompoenpitten