Sizilianische Cassata — Gelato
Die Cassata-Eis ist die "Essenz" der sizilianischen Cassata, reduziert auf ihre Schlüsselgeschmäcker: 12 Stunden abgetropfte Ricotta (die Basis), Ceylon-Zimt und Vanille (die orientalischen Aromen), dunkle Schokoladenstückchen und kandierte Zitronenschale (die knusprigen Kontraste). Kein Biskuit im
- Zeit: 2160 Min.
- Portionen: 4
Quelle: ICED METHOD°
Zutaten
- Kuh-Ricotta
- Vollmilch
- Sahne 35%
- Zucker
- Dextrose
- Magermilchpulver
- Vanilleschote
- Ceylon-Zimt gepudert
- Zartbitterschokolade 70% Tropfen
- kandierte Zitronenschalen gehackt
- Bronte-Pistazien gehackt