Bayerischer Rotkohl
Meine Mutter wurde in Bayern geboren und aufgewachsen. Unsere Familie liebte Rotkohl. Sie ist jetzt nicht mehr da, aber ich habe ihr Rezept mit dem richtigen Verhältnis der Zutaten angepasst, um es genau wie ihres zu machen! Der Schlüssel ist die Verwendung von Rotweinessig. Dieser lässt sich auch sehr gut einfrieren, aber es bleiben keine Reste, wenn ich ihn für Familientreffen zubereite.
- Zeit: 65 Min.
- Portionen: 8
Quelle: piroggi.com
Zutaten
- EL Olivenöl
- großer Kopf Rotkohl, gehobelt
- große Zwiebel, dünn geschnitten
- Granny Smith Apfel, gewürfelt oder grob gerieben
- ungesüßter Apfelsaft
- Rotweinessig
- brauner Zucker
- TL frisch gemahlene Muskatnuss
- TL gemahlene Nelken
- TL Kümmelsamen
- koscheres Salz und Pfeffer, nach Geschmack