Fagioli rifritti
I fagioli rifritti sono una preparazione tipica della cucina messicana, da servire come contorno, ma da usare anche per altre preparazioni, per esempio per farcire burritos o tacos. I fagioli rifritti si preparano soprattutto usando i fagioli neri, dal colore intensamente nero che mantengono anche in cottura; questi fagioli arrivano dall’America Centrale e in Italia noi li troviamo, e molto buoni, presso i negozi della Bottega Solidale; altrimenti usate i fagioli rossi messicani (pinto), e in mancanza provate con i nostri borlotti. Si possono anche preparare in anticipo e riscaldare ottimamente usando il microonde.
- Tempo: 5 min
- Porzioni: 1
Fonte: Butta La Pasta
Ingredienti
- di <strong>fagioli neri</strong> oppure di <strong>fagioli rossi</strong>
- litri di acqua
- cucchiai di olio d’oliva
- noce di burro
- cipolla tritata
- di pancetta affumicata tritata finemente