Bafra Pidesi Tarifi

Karadeniz mutfağının gözbebeği, Samsun’un eşsiz lezzeti Bafra pidesi, son yıllarda sadece Türkiye’de değil, dünya çapında da hak ettiği ilgiyi görmeye başladı. Nefis kıymalı iç harcı ve çıtır hamuruyla kendine has bir karaktere sahip olan bu pide, aslında göründüğünden çok daha derin bir kültürel mirası temsil ediyor. Bafra pidesi, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaret alarak tescillenmiş bir üründür. Bu tescil, yalnızca Samsun’un Bafra ilçesinde yapılan özgün tarife uygun pidelerin "Bafra Pidesi" adıyla anılabileceğini belirtir. Coğrafi işaret belgesinde Bafra pidesinin en önemli ayırt edici özellikleri olarak, iç harcının önceden pişirilmiş olması, hamurunun önce kapatılması ve sonrasında uçlarından hafifçe çekilerek inceltilmesi vurgulanır. Ayrıca piştikten sonra üzerine tereyağı sürülerek son dokunuş yapılır. Bafra pidesinin bu kadar özel olmasının bir diğer nedeni ise taş fırında pişirilmesiyle kazandığı çıtır dış kabuk ve yumuşacık iç dokudur. İç harcının klasik…

• Süre: 30 dk
• Porsiyon: 6

Kaynak: Kevserin Mutfağı

Yemek kitabıma aktar