Recette authentique du panettone de Noël italien
En tant que franco-grecque, les traditions culinaires des fêtes ont une résonance toute particulière dans mon cœur. Chaque Noël, alors que ma famille grecque prépare le christopsomo, le pain du Christ, mon âme italienne s'envole vers Milan, berceau du plus emblématique des gâteaux de Noël : le panettone. Loin des versions industrielles qui inondent nos supermarchés, se cache un trésor de la pâtisserie, une brioche aérienne, parfumée et riche, dont la préparation est un véritable rituel. Aujourd'hui, je vous ouvre les portes de ma cuisine pour partager avec vous non pas une simple recette, mais une véritable aventure sensorielle.La confection d'un panettone authentique est un marathon, pas un sprint. Elle demande de la patience, de la précision et un peu d'amour. Mais je vous le promets, voir cette merveille dorée sortir de votre four, sentir ses arôm…
- Portions: 4
Source: Grèce authentique
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Ingrédients
- grammes Farine Manitoba T45 ou T55
- grammes Sucre en poudre
- grammes Beurre doux de haute qualité
- grammes Jaunes d'œufs
- grammes Levure de boulanger sèche active
- millilitres Eau tiède
- grammes Raisins secs
- grammes Orange confite en cubes
- grammes Cédrat confit en cubes
- grammes Miel d'acacia
- Gousse de vanille
- Zeste d'une orange non traitée
- Zeste d'un citron non traité
- grammes Sel fin