Jambon de magret de canard maison, moutarde aux chanterelles, gelée cynorrhodon-cerises et pain aux poires et aux noix
Une combinaison raffinée aigre et fruitée avec un pain croustillant spécialement pour la période de chasse
- Portions: 10
Source: unileverfoodsolutions.ch
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Ingrédients
- Magret de canard, sans peau
- Sel nitrité
- cl Knorr Professional Liquide Bouillon de Poule - concentré
- cl Grand Marnier
- Oranges, blondes
- MAIZENA Amidon de Maïs
- Chanterelles en boîte, égouttées
- Beurre
- cl Porto
- dl KNORR Bouillon de Légumes Nature, préparé
- cl Sherry, sec
- KNORR PROFESSIONAL Pâte d'épice Ail
- Graines de moutarde jaune
- Moutarde anglaise en poudre
- HELLMANN'S Yellow Mustard 250 ml Squeezer
- Miel
- Curcuma, moulu
- KNORR PROFESSIONAL® Pâte d'épice Curry
- KNORR PROFESSIONAL® Pâte d'épice Paprika
- sachet Thé d'églantier
- dl Eau
- Cerises, Jus
- Agar-agar
- pièce Feuilles de gélatine, trempée
- Levain
- Farine de seigle
- Farine fleur
- KNORR® STOCKI purée de pommes de terre
- Sel
- Levure
- Huile de noix
- Cerneaux de noix, moitiés
- Poires, coupées en dés
- Sel marin