Comment réussir des madeleines au café parfumées à la fleur d'oranger

Imaginez une madeleine tiède, à peine démoulée, dont le parfum mélange les notes torréfiées d'un espresso à la douceur florale de la fleur d'oranger. Ce duo n'a rien d'évident sur le papier. Pourtant, il fonctionne si bien qu'on se demande pourquoi si peu de recettes l'exploitent. Quelques ingrédients, un geste technique, et vos madeleines ne ressembleront plus à aucune autre.

Source: Café 9|38 » Inspirations baristas, fraîchement torréfiées en Suisse

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