Grøntsagscurry med kikærter og kokos

Her får du en mild og mættende grøntsagscurry, der kan laves på kort tid og tilpasses efter de grøntsager, du har på hånden. Basen er enkel: løg, frisk ingefær og hvidløg, der hurtigt steges med karrypulver, så krydderierne bliver varme og dufter, før resten kommer i. Grøntsagerne skæres i mundrette stykker – fx broccoli, gulerødder, peberfrugt, blomkål og bladselleri – og lynsteges, så de stadig har lidt bid, når retten er færdig. Kikærterne giver proteiner og gør curryen mere mættende uden kød. Sauce og konsistens styres af en blanding af sojasauce, majsstivelse, vand og kokosmælk. Sojaen giver dybde og salt, kokosmælken gør det cremet, og majsstivelsen sikrer, at saucen tykner hurtigt og lægger sig omkring grøntsager og kikærter. Til sidst pyntes med ristede mandelflager for sprødhed og en nøddeagtig smag. Server med kogte ris og gerne lidt mango chutney til.

• Tid: 40 min
• Portioner: 2

Kilde: Madplan.ai

Importér til min kogebog