Ensalada de Quinoa Arcoíris
Una ensalada vibrante y colorida que combina la textura esponjosa de la quinoa con la dulzura de los vegetales asados. El toque de limón y el queso feta añaden un sabor refrescante y cremoso, mientras que las almendras aportan un crujido delicioso. Perfecta para una comida ligera o como acompañamiento.
- Tiempo: 50 min
- Raciones: 4
Fuente: mrcook.app
Ingredientes
- taza de quinoa
- tazas de agua
- pimiento rojo
- pimiento amarillo
- calabacín
- berenjena
- cebolla roja
- cucharadas aceite de oliva
- cucharadita sal
- cucharadita pimienta negra
- limón
- taza de perejil fresco picado
- taza de almendras laminadas
- taza de queso feta desmenuzado