Долма класична
З чим потрібно готувати долму класичну? На Кавказі вважається, що виключно із бараниною. Жодної яловичини або тим більше свинини! Почасти це продиктовано релігійними традиціями, проте кавказькі кухарі впевнені, що саме баранина забезпечує блюду особливо насичений смак. Подають класичну долму обов'язково гарячою, розкладаючи по тарілках невеликими порціями, щоб вона не остигала. Різновидів рецептів страви, звичайно, існує чимало, проте суть залишається незмінною: у складі повинні бути присутніми всього два обов'язкові інгредієнти - виноградне листя та м'ясо (баранина).
- Час: 150 хв
- Порції: 6
Джерело: MealWings
Інгредієнти
- М'якуш баранини з жирком - 1 кг
- Мариноване виноградне листя - 600 гр
- Ріпчаста цибуля - 2 шт
- Мал - 150 гр
- Мацоні з козячого молока - 200 гр
- М'ята колосиста - 30 гр
- Кінза - 30 гр
- Часник - 3 зубч
- Фіолетовий базилік - 30 гр
- мелений коріандр - 1.5 ч.л
- Сіль, мелений гострий червоний перець за смаком
- Молотий чорний перець за смаком
- Сіль за смаком