Recette facile de confit d'aubergine
Dans les cuisines méditerranéennes, l’aubergine a souvent le dernier mot: elle boit l’huile, s’adoucit au feu et finit par prendre ce goût presque confituré qui fait taire les conversations à table. Le confit d’aubergine, lui, joue la carte de la simplicité assumée. Peu d’ingrédients, beaucoup de patience, et un résultat qui se glisse partout: sur une tartine, dans un sandwich, au côté d’un plat de pâtes ou comme base de sauce. L’enjeu est clair et il se raconte comme un petit reportage culinaire: comment transformer un légume au caractère parfois ferme en une crème sombre, brillante et parfumée, sans matériel compliqué ni techniques intimidantes. Tu vas voir, c’est un plat qui récompense la douceur et l’attention, comme quand on apprend à écouter une casserole qui chuchote.
- Portions: 4
Source: Wunder miam c'est bon !
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Ingrédients
- bocaux de 280 grammes égouttés aubergines en bocal grillées
- grammes oignons émincés en conserve
- cuillères à café ail semoule
- grammes égouttés tomates séchées en bocal
- cuillères à soupe huile d’olive
- cuillère à soupe vinaigre balsamique
- cuillère à soupe miel
- cuillère à soupe concentré de tomate en tube
- cuillère à café origan séché
- cuillère à café cumin moulu
- cuillère à café piment d’espelette
- cuillère à café sel fin
- pincées poivre noir moulu
- millilitres eau