裏ごし
「裏ごし」とは、裏ごし器などを使い、食材を漉す調理法のことをいいます。裏ごしをすることで、食材をきめ細かくし、口当たりがなめらかになり、他の食材と馴染みやすくなります。より細かい網目を使うことで、野菜の繊維や種、不純物を一緒に取り除くこともできます。ポタージュやババロア、プリンなども滑らかに仕上がりますよ。ぜひお試しくださいね。
- 時間: 30 分
- 分量: 2
出典: kurashiru.com
材料
- かぼちゃ 1/4個
- 水 大さじ1
「裏ごし」とは、裏ごし器などを使い、食材を漉す調理法のことをいいます。裏ごしをすることで、食材をきめ細かくし、口当たりがなめらかになり、他の食材と馴染みやすくなります。より細かい網目を使うことで、野菜の繊維や種、不純物を一緒に取り除くこともできます。ポタージュやババロア、プリンなども滑らかに仕上がりますよ。ぜひお試しくださいね。
出典: kurashiru.com