Ultime Dim Sum

O dim sum mais gostoso, claro que você mesmo faz! Um bom dim sum tem uma camada de massa maravilhosamente macia cozida no vapor e é ricamente recheado com legumes, carne e caldo. Mas como você coloca esse caldo líquido na bolsa? Simples: fazendo uso inteligente das propriedades do ágar-ágar! Explicamos na receita abaixo. Dá um pouco de trabalho, mas aí você também tem alguma coisa. O melhor dim sum.

Fonte: Receitas de Gastronomia Moderna - As melhores receitas de gastronomia moderna, com curadoria da Spe…

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