綜合食譜：氣炸鍋十種家常菜（糯米包、薄皮脆雞、雞米花、菜脯烘蛋、番茄炒蛋、魚香烘蛋、酥炸紅燒肉、炸三鮮、酥炸鱈魚、照燒鯛魚）
本影片展示如何利用氣炸鍋製作十道經典家常菜，涵蓋肉類、海鮮與蛋料理。透過氣炸技術大幅減少油脂使用，卻能達到油炸般的香脆口感，是健康與美味兼具的烹飪選擇。 Chef's tips: (1) 氣炸鍋若處理沾粉食材，必須抹油或噴油，否則會出現乾粉且口感不佳。 (2) 蛋料理建議先預熱模具，可以縮短氣炸時間並幫助蛋液迅速定型。 (3) 肉類醃漬時間越長越入味，尤其是紅燒肉建議醃漬12小時以上。 (4) 炸三鮮這類海鮮食材建議高溫短時間氣炸，以保留食材的Q彈度。 (5) 中途拉開抽屜檢查並翻面或攪拌，能讓食物受熱更均勻。
- 时间: 15 分钟
- 份量: 2
来源: ChefChef
食材
- 公克 【1. 糯米包】雞頸皮
- 公克 【1. 糯米包】市售油飯
- 適量 【1. 糯米包】醃料（白胡椒、五香粉、醬油、糖、米酒）
- 公克 【2. 薄皮脆雞】雞肉
- 適量 【2. 薄皮脆雞】醃料（鹽、糖、香蒜粉、洋蔥粉、黑胡椒、白酒、蛋）
- 公克 【3. 雞米花】雞胸肉丁
- 適量 【3. 雞米花】醃料（薑母粉、醬油、糖、米酒、白胡椒、五香粉）
- 顆 【4. 菜脯烘蛋】雞蛋
- g/15g/少許 【4. 菜脯烘蛋】菜脯/蔥花/白胡椒粉
- 顆/2顆 【5. 番茄炒蛋】雞蛋/番茄丁
- 大匙/1大匙/適量 【5. 番茄炒蛋】番茄醬/太白粉水/調味料
- 顆/適量 【6. 魚香烘蛋】雞蛋/魚香醬食材（豬絞肉、豆瓣醬、蔥、薑、蒜等）
- 【7. 酥炸紅燒肉】豬五花肉條
- 適量 【7. 酥炸紅燒肉】醃料（紅糟醬、鹽、蒜泥、五香粉、醬油、糖）
- 適量/500g/600g 【8. 炸三鮮】鮮蚵/蝦仁/花枝
- 適量 【8. 炸三鮮】地瓜粉/醃料（蒜泥、鹽、胡椒、太白粉、蛋黃、糖）
- 片 【9. 酥炸鱈魚】鱈魚片
- 適量 【9. 酥炸鱈魚】地瓜粉/鹽/黑胡椒粉
- 片/2大匙 【10. 照燒鯛魚】鯛魚片/照燒醬