香辣蒟蒻
通过在蒟蒻上打花刀并用手撕成块，使其更容易入味，这是一道简单、省钱且健康的配菜。蒜香浓郁与辣椒的微辣感令人上瘾，非常适合作为便当配菜或下酒菜。 Chef's tips: (1) 💡 用手撕蒟蒻可以使断面不规则，比用菜刀切更容易入味。 (2) 🔥 在最初的翻炒步骤中充分加热5分钟并去除水分，是防止成品口感水塌、使其风味浓郁的最大关键。 (3) ⚠️ 加入调味料前先关火，可以防止蒜泥和调味料粘在锅底烧焦。
- 时间: 15 分钟
- 份量: 2
来源: ChefChef
食材
- 块（250g） 蒟蒻
- 袋（2.5g） 柴鱼片
- 个 辣椒
- 大匙 炒熟白芝麻
- 大匙 酱油
- 大匙 味醂
- 大匙 料酒
- 大匙 砂糖
- 小匙 蒜泥
- 大匙 色拉油
- 小匙（非食材分量） 盐（用于预处理）