鮮蝦豆腐煲

這是一道非常適合寒冷冬天的暖心料理。利用蝦頭與蝦殼熬出充滿鮮味的濃郁高湯，再結合煎至金黃的豆腐與清甜的大白菜、綠花椰菜等蔬菜，不僅色彩繽紛且營養均衡，每一口都能喝到食材本身的鮮甜。 Chef's tips: (1) 蝦頭一定要用力按壓出蝦膏，這道湯頭才會鮮甜濃郁。 (2) 熬湯時建議使用熱水，能讓湯頭更快乳化並節省烹飪時間。 (3) 鴻喜菇等包裝菇類建議不要水洗，直接剪除根部使用，以免風味流失及吸收過多水份。 (4) 豆腐選用較硬的板豆腐，煎的時候不易破碎，口感也較好。

• 时间: 30 分钟
• 份量: 2

来源: ChefChef

导入到我的食谱书