超級鮮美酸菜魚煲

這是一道非常適合海外黨的無油煙酸菜魚煲。使用西人超市常見的西式酸菜（Sauerkraut）代替中式酸菜，搭配新鮮淡水魚，先用魚骨熬出濃郁鮮美的高湯，再加入酸菜、配菜和醃製得嫩滑的魚片，做法簡單、湯頭酸爽開胃。 Chef's tips: (1) 做酸菜魚時，建議使用砂鍋或玻璃鍋，盡量避免使用金屬鍋，以免酸性成分與金屬發生化學反應影響風味。 (2) 海外黨推薦使用西人超市售賣的罐裝/玻璃瓶裝西式酸菜（Sauerkraut），選擇無防腐劑、需冷藏保存的品種，味道酸爽、口感好且非常方便。 (3) 熬魚骨湯時水不要加太多，剛好沒過魚肉即可，這樣熬出的湯頭才會足夠濃郁、鮮美。

• 时间: 40 分钟
• 份量: 2

来源: ChefChef

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