李梅炖肉

如果你问我，李梅炖肉意味着什么，那就是耐心。就是洋葱在锅里慢慢滋滋作响，姜黄的香气在厨房里弥漫的那一刻。先把洋葱切碎，小火慢慢炒到金黄，不要着急，也别火太大。接着加入肉块，耐心等它变色。 然后是香料和一勺番茄酱的时间。一定要把番茄酱稍微炒一下，去掉生味，这一步很关键。把提前洗好的黄豌豆加入锅中（如果有时间，泡半小时更好）。倒入开水，让炖菜用小火慢慢咕嘟。锅盖半开，让它自由呼吸。 快要完成时，把干酸橙戳几个洞或去皮后放进锅里，再加入提前泡好的李子。接下来只需要细心照看。炖菜要收汁出油，让味道彼此融合。着急吗？不。这道菜值得等待。 最后会得到什么？一锅酸甜平衡、不过酸也不腻的炖菜。配上藏红花米饭？太棒了。第一口入口，你就会明白，为什么这道菜至今仍是餐桌上的常客。

• 时间: 110 分钟
• 份量: 4

来源: Ashpazkhune

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