新玉ねぎも美味しい小あじの南蛮漬け

愛媛では、この時期になると8cm～10㎝くらいの小さい「ぜんごあじ」がスーパーに並びます。「ぜんごあじ」とは、小あじのことで魚の骨が苦手な私も、この小あじは全く骨が気にならず、揚げ焼きにするとふわふわした身が美味しいです。外側はカリッと揚げるのもポイント。漬けていても身が崩れません。小あじは3枚におろして中骨が無い状態で売られていることが多いのですが、鮮魚コーナーでお願いすると開いてくれます。新玉ねぎの美味しい時期に作るのが我が家の定番で、野菜もたっぷりもりもり食べられます。小さなお子様でも食べられますよ。

• 時間: 15 分
• 分量: 2

出典: レシピサイトNadia

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