Patates Latke Tarifi

Latke Yahudilerin Hanuka bayramında pişirdikleri bir patates yemeği. Latke yanında elma sosu ve ekşi krema eşliğinde servis ediliyor. Latkeye patates mücveri demek yanlış olmaz. Latke için mücver gibi rendelenmiş patatesin suyu sıkılıyor ve yumurta ve unla karıştırıldıktan sonra kızartılıyor. Patatesler soyulurken ve rendelenirken kızarmasın diye suda bekletiyorum. Bunun için daha soymaya başlamadan yanıma bir büyük kase su alıyorum. Patatesleri soydukça suyun içine atıyorum. Ardından tek tek çıkarıp rendeliyorum ve rendeledikçe yiye suyun içine koyuyorum. Patatesleri rendeledikten sonra sularını güzelce sıkmak gerekiyor. Bunun için patatesleri temiz bir tülbentin içine koyup var gücünüzle sıkmanız gerekiyor. Patatesin suyunu ne kadar iyi sıkarsanız latkeleriniz o kadar çıtır olur. Yine bu çıtırlık için un yerine nişasta kullanıyorum. Latke İçin Elma Sosu Şart mı? Latke genellikle elma sosu ve ekşi krema ile servis edilir. Ekşi krema çok hoş bir eşlikçi oluyor ama dürüst olmam gerekir…

• Süre: 30 dk
• Porsiyon: 4

Kaynak: Kevserin Mutfağı

Yemek kitabıma aktar