Insalata di Ceci, Melanzane, Rucola e Mandorle
Con l'avvicinarsi dell'estate, aumenta la voglia di pranzi freschi, leggeri e ricchissime insalatone. Noi abbiamo provato a mixare diversi ingredienti: ceci, melanzane, rucola e mandorle, e il risultato è davvero un piatto sfizioso e ricco di gusto!
- Porzioni: 4
Fonte: Cotto e Crudo - cottoecrudo.it
Ingredienti
- Ceci: 150 gr
- Melanzana: 1
- Mandorle tostate: 20 gr
- Rucola: 1 mazzetto
- Aglio: 1 spicchio
- Foglie di menta: qb
- Alga Kombu: 1 pezzetto
- Olio Extra Vergine di Oliva: 2 cucchiai