Ravioli carinziani: Kärntner Kasnudel
I Kärnten Kasnudeln sono un piatto tradizionale della Carinzia. Si tratta di ravioli di pasta all'uovo ripieni di formaggio fresco, patate, erbe aromatiche come la menta e talvolta cipolle. I ravioli vengono chiusi a mano con una caratteristica chiusura a "bordo ondulato" chiamata "krendeln".
Fonte: austria.info
Ingredienti
- farina a grana grossa
- uovo
- una spruzzata di olio
- un pizzico di sale
- acqua a seconda della necessità
- albume d'uovo per il rivestimento
- di burro marrone da versare sopra
- di patate pelate
- di pangrattato
- cucchiai di cipolla a cubetti
- uovo a piacere
- cucchiai di erbe miste tritate finemente
- cucchiai di panna acida
- sale a piacere
- burro per rosolare