Pajata: guida completa tra storia, gusto e attenzioni
Cos’è la pajata (pagliata), come si prepara e come servirla: versione in rosso e in bianco, differenze vitello/agnello, diete e nichel. Guida
- Porzioni: 4
Fonte: NonnaPaperina
Ingredienti
- pajata di vitello già legata
- rigatoni
- passata o polpa di pomodoro dolce
- cipolla bionda tritata fine
- costa di sedano tritata fine
- vino bianco secco
- cucchiai olio extravergine d’oliva
- foglia di alloro
- un pizzico di sale e q.b. pepe nero o peperoncino
- pecorino romano grattugiato