Kartoffelsuppe mit Kürbiskernöl nach Lafer-Art
Eine samtige Kartoffelsuppe ist an kühlen Tagen einfach unschlagbar – und mit ein paar feinen Zutaten wird aus dem Klassiker ein kleines Festmahl. Nach dem Vorbild von Johann Lafer schwitzen wir das Gemüse in Albaöl an, bevor die Suppe langsam zu einer cremigen Köstlichkeit verkocht.Vollendet wird das Gericht mit einem großzügigen Schuss aromatischen Kürbiskernöl, knusprigen, in Albaöl gebratenen Croutons und gerösteten Kürbiskernen – ein Klassiker, der durch diese Kombination ein ganz neues Aroma und einen feinen Crunch erhält.
- Zeit: 45 Min.
- Portionen: 4
Quelle: Zapfhahn, Simone Erpelding
Zutaten
- mehligkochende Kartoffeln
- Zwiebel
- Stange Lauch
- Karotte
- Stange Staudensellerie
- EL Albaöl
- Gemüsebrühe
- Sahne
- TL Nicht-Fisch-nicht-Fleisch-Gewürz
- Prise Muskatnuss
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
- Weißbrot oder Toastbrot
- EL Kürbiskernöl
- EL geröstete Kürbiskerne