Noix de Saint-Jacques, purée de patate douce, fumet de Saint-Jacques, encre de seiche et lait de coco
La recette de Mathieu Aumont, chef étoilé du restaurant Aux Pesked à Saint-Brieuc (22)Niveau de difficulté : facile
- Portions: 4
Source: Kiss My Chef
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Ingrédients
- coquilles Saint-Jacques
- de patates douces
- carotte
- oignon
- poireau
- fenouil
- noisettes
- cl de lait de coco
- de lait
- cl d’eau
- c. à soupe d’encre de seiche
- Pâte de curry vert
- Beurre
- Sel
- Poivre