Cerdo ibérico a la royal
La técnica del plato de Liebre a la royal, la aplicamos al producto español por excelencia, el cerdo ibérico. Este plato acompañado de la salsa de Careme, la bigarade, es el complemento perfecto.
- Raciones: 4
Fuente: Taste France Magazine
Ingredientes
- carne picada de cerdo
- zanahoria
- champiñón
- jamón ibérico
- chalota
- sal
- pim. Negra molida
- oloroso
- Armagnac AOC
- grasa de pato