Sopa salada de calabaza moscada
Esta cremosa sopa vegana resuena con sabor, lo que significa los días dorados del otoño. Sirva como plato de apertura o como comida en sí.
Fuente: Veggie Fest
Ingredientes
- calabaza moscada
- Aceite de coco o canola o spray para cepillar el interior de la calabaza
- taza de anacardos enteros, crudos y sin sal
- cucharaditas de pasta de caldo o 1 cubito de caldo + 2 tazas de agua caliente
- cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos
- zanahoria mediana, cortada en cubitos
- tallo de apio, cortado en cubitos
- diente de ajo grande, prensado o picado
- ramitas de tomillo fresco o 1 cucharadita de tomillo seco
- cucharadita de salvia seca, molida o frotada
- cucharadita de canela molida
- una pizca – ¼ de cucharadita de pimienta de cayena
- hoja de laurel
- tazas de agua
- Sal y pimienta según sea necesario