È un pesce povero, ma fatto così sembra stellato: questo flan di tracina ti fa fare un figurone
La tracina è un pesce povero poco conosciuto, ma che merita, a mio giudizio di essere valorizzato. Ha carni molto buone e delicate. In questa preparazione i filetti fanno da scrigno alla bietola, vera protagonista di questa ricetta, presente anche nella salsa con le coste.
- Porzioni: 4
Fonte: Ricette della Nonna
Ingredienti
- gr di tracina
- gr di bietola
- scalogno
- gr di panna fresca
- maizena
- uovo
- cucchiai di maizena
- finocchietto selvatico qb
- olio extravergine d'oliva qb
- sale qb
- pepe qb