Guiso de rabo de buey

Hoy presentamos uno de los platos verdaderamente auténticos de la cocina romana, y uno de los clásicos más amados de la región de Lazio en general y más allá... el estofado de rabo de toro. Hablamos de un plato tradicional que comían los romanos pobres de las antiguas tabernas de los barrios antiguos de Roma, donde vivían los mataderos de ganado. Y, además, no cuesta mucho de hacer y es sencillo de armar, solo se necesita un poco de paciencia debido al largo tiempo de cocción. El rabo de toro se cuece a fuego lento durante unas horas con verduras troceadas y passata de tomate. Para elaborar el plato debes incluir en tu lista de la compra ajo, apio, mantequilla, cebolla, azúcar, perejil, tomate, zanahoria, pimienta, sal, vino tinto, manteca de cerdo y rabo de toro. Un buen vino para acompañar este plato sería un tinto como el Montefiascone Velletri. ¡Así que vamos! Es hora de probar este plato y sus sabores únicos.

• Tiempo: 170 min
• Raciones: 2

Fuente: MyItalian.Recipes

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