Boles de picolat, recette traditionnelle catalane
boulettes de viandes à la catalane
- Portions: 8
Source: Les Foodies
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Ingrédients
- • 1/2 bouquet de persil plat
- • 6 gousses d’ail
- • 2 oignons jaunes
- • 1 grosse tranche de pain rassie trempée dans du lait tiède
- • 350 g de hachis de bœuf
- • 200 gr de hachis de veau
- • 700 g de chair à saucisse
- • 2 œufs moyens
- • Poivre et sel de mer
- • 1 càc de cannelle de Ceylan en poudre
- • 5 cuillères à soupe de farine T45 ou T55
- • 1 gros oignon haché
- • 2 càs d’huile d’olive
- • 2 tranches de poitrine de porc poivrée , découpées en lardons
- • 1 noix de sagí
- • 1 càs de farine
- • 2 verres d’eau ou 40 cl de vin rouge de Côtes du Roussillon
- • Poivre
- • 1/2 càc de cannelle en poudre
- • 1 càc de piment doux en poudre ou d’Espelette
- • 3 à 4 belles tomates
- • 1 bouquet garni
- • 1 boite d’olives vertes régionales, soit environ 200 g
- • 200 g de cèpes séchés
- • 1 verre de vin rancio
- • 1 verre d’eau
- • quelques couennes de jambon sec