La carbonara de chirivía con queso “tot de poblé” y duxelle ahumada
Descubre la Carbonara de Chirivia con queso “tot de poblé” y duxelle ahumada de Begoña Rodrigo. La chef de el restaurante La Salita en Valencia, nos cuenta un plato emblemático de su cucina. Una receta ovolacteo vegetariana que seguro estarás deseando probar.
- Raciones: 1
Fuente: Fine Dining Lovers
Ingredientes
- Chirivía: 1 kg
- Aceite de ajo: 150 gr
- Tomillo : 10 gr
- Pimienta : Al gusto
- Nata: 6 litros
- Base para kimchee: 450 gr
- Queso de leche cruda de oveja: 550 gr
- Setas: 200 gr
- Chalotas: 100 gr
- Mantequilla: 100 gr
- Hojas tomillo fresco: 15 gr
- Quinoa: 1 kg