Matgröt med konfiterad tomat och pumpa

Tomat och pumpa ger en mjuk sötma och fyllighet åt denna krämiga matgröt, toppad med konfiterade småtomater och krispiga pumpachips. Laga den allra helst när tomaterna är i säsong och smakar som mest. Andra tider på året kan hela tomater på burk användas som bas till buljongen. Matgröten vi lagar på Borgmästargården kan beskrivas som en spannmålsrisotto. Vi använder helkorn för tex turen och kross för att binda samman och göra den krämig. För att ge spannmålet mer smak kokar vi det med saltet från start, i buljong och ibland med en skvätt vin. Ofta med en klick smör och smakrik ost som rivs i mot slutet – för att göra matgröten till den lyxiga rätt den faktiskt är. (Från kokboken Borgmästargårdens Gröt)

• Portioner: 4

Källa: Tasteline

Importera till min kokbok