Pancar Yapraklı Kapalı Haçapuri Tarifi

Haçapuri hiç şüphesiz Gürcü mutfağının en ünlü yemeklerinden biridir. Haçapuri deyince pek çok kişinin aklında üzerinde göz yumurta bulunan peynirli açık pide gelir. Ama aslında tek bir haçapuri çeşidi yoktur ve haçapurinin bizim pidemiz gibi pek çok farklı versiyonu ve tarifi vardır. Bizdeki içli ekmeğe benzeyen bu haçapuri çeşidi Osetya bölgesinde yapılan chakhragina. Bunun da kendi içinde farklı çeşitleri var. Örneğin haçapuri tavada pişirildikten sonra üzerine eriyebilen peynir serpilip ve hatta zaman zaman domates dilimleri konup fırınlanabiliyor. Bu şekilde içi pancar yaprağı ve peynirle dolu pizzaya benziyor. Ben kalorisinin daha da artırmamak için işi o kadar ilerletmedim ama yaşınız genç ve salığınız yerindeyse o şekilde de deneyebilirsiniz. Bu kapalı haçapuri çeşidi de yine bildiğimiz haçapuri tarifi gibi mayalı hamurla hazırlanıyor. İçi için pancar yaprağı ve Osetya peyniri veya imereti peyniri kullanılıyor. Benim ikisini de bulmam mümkün olmadığı için Gürcü birinden aldığı…

• Süre: 30 dk
• Porsiyon: 8

Kaynak: Kevserin Mutfağı

Yemek kitabıma aktar