Pasta med cremet peberfrugtsauce af cashewnødder

Her får du en vegansk pastaret, hvor saucen er baseret på ovnbagte peberfrugter og blendede cashewnødder. Resultatet er en tæt, cremet sauce med mild sødme fra peberfrugterne og rund fylde fra nødderne – uden brug af mejeriprodukter. Peberfrugterne bages i ovnen, til de får let mørke kanter og bliver bløde og sødmefulde. Sammen med udblødte cashewnødder, lidt væde og krydderier blendes de til en glat, lys orange sauce, der får en naturlig cremet konsistens. Saucen smages til, så den både har dybde og nok syre til ikke at føles tung. Den varme sauce vendes direkte sammen med nykogt pasta, så hver eneste pastastrimmel bliver dækket. Du kan sagtens bruge den type pasta, du bedst kan lide – både korte og lange former fungerer, så længe de kan holde godt på saucen. Det er enkel hverdagsmad, men stadig med en følelse af noget særligt, fordi både smag og konsistens er så tilfredsstillende.

• Tid: 30 min
• Portioner: 2

Kilde: Madplan.ai

Importér til min kogebog