【簗田シェフ】よだれ鶏うどん
伝統を踏まえつつも、新しい食材や技法などを積極的に取り入れた独特のセンスが光る“新広東料理”が評判。東京・銀座駅に位置する「銀座嘉禅」総料理長、簗田圭シェフに教えていただいたレシピ、よだれ鶏うどんのご紹介です。▼クラシル公式SNSはこちら・クラシルYouTube・クラシルTikTokhttps://www.tiktok.com/@kurashiru.com・クラシルInstagramhttps://www.instagram.com/kurashiru/・クラシルXhttps://twitter.com/kurashirę
- 時間: 40 分
- 分量: 2
出典: kurashiru.com
材料
- うどん 2玉
- 鶏もも肉 200g
- お湯 1500ml
- 日本酒 30ml
- 玉ねぎ 40g
- しょうゆ 80g
- 酢 80g
- 砂糖 60g
- すりおろしニンニク 5g
- すりおろし生姜 5g
- 山椒 適量
- ごま油 20g
- ラー油 30g