Muffin con pistacchi e mortadella

Con i muffin con pistacchi e mortadella mi sono superata e potrei finalmente aver sconfitto definitivamente la mia idiosincrasia per la mortadella, perché devo ammettere che unita al pesto di pistacchi fa decisamente la sua figura. Per prepararli sono partita dalla mia ricetta dei muffin al pesto e l'ho riadattata un pochino: essenzialmente ho sostituito il pecorino con il parmigiano per non coprire il sapore delicato dei pistacchi, e ovviamente ho messo il pesto di pistacchi al posto di quello di basilico. Dei muffin al pistacchio soffici e saporiti al punto giusto: se, come me, siete amanti dei pistacchi, ve li consiglio caldamente, perché sono davvero fantastici e scommetto che vi faranno fare un figurone con i vostri ospiti!

• Porzioni: 12

Fonte: misya.info

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