Oxfilé med jalapeñokroketter och majonnäs på brynt smör
Detta är en riktigt smakrik och festlig rätt som passar utmärkt att servera till nyår. Lyxig oxfilé med krispiga jalapeñokroketter och len majonnäs på brynt smör. Till detta serveras det även smörstekta grönsaker och picklad majrova. Receptet är skapat av Johan Backeus, Årets kock 2017.
- Portioner: 4
Källa: Arla
Ingredienser
- oxfilé
- salt och peppar
- msk rapsolja
- Svenskt Smör från Arla®
- krossad vitlöksklyfta
- mandelpotatis
- färsk grön jalapeño
- Arla Ko® Svecia
- äggula
- dl vetemjöl
- ägg
- dl panko
- matolja till fritering
- rödlök
- dl champagnevinäger
- msk champagnevinäger
- dl rapsolja
- broccoli
- kantareller
- msk Svenskt Smör från Arla®
- dl ättiksprit 12%
- dl strösocker
- dl vatten
- majrova
- färsk körvel
- färsk dragon
- färsk persilja