Poire Hérisson
Une recette de Cyrille Zen (finaliste de Top Chef 2012), issue de son premier livre (parution le 5 mars 2013 aux éditions "Tournez la Page). Crédit photo : Luc Olivier
- Temps: 40 min
- Portions: 8
Source: Journal des Femmes Cuisiner
Importer dans mon livre de recettes
Ingrédients
- Le sirop de poire
- poires williams
- de sucre
- gousse de vanille
- étoile de badiane
- feuilles de basilic
- cl d'eau
- La compotée pommes-basilic
- pommes golden
- poire williams
- de beurre
- pincée de fève de tonka râpée
- Le crumble
- de farine
- de poudre d'amandes
- Le coulis de caramel au beurre salé
- de beurre salé
- cld'eau
- cl de crème liquide