Salmón con almejas

Abrimos las almejas al vapor con un poco de agua y las reservamos. Colamos el agua de las almejas.Picamos los ajos muy finos y los echamos a una cazuela de barro (o de acero inoxidable) puesta al fuego con el aceite.Añadimos la harina a la cazuela, rehogamos, y mojamos con un poco de caldo de las almejas y un poco de agua.Ligamos la salsa y espolvoreamos el perejil dando un hervor y reservamos.Hacemos el salmón a la plancha vuelta y vuelta con una pizca de sal, e introducimos en la salsa verde junto con las almejas. Damos un hervor al conjunto y ponemos a punto de sal.Dejamos reposar fuera del fuego y tapada la cazuela 5 minutos antes de servir.

• Tiempo: 25 min
• Raciones: 4

Fuente: EROSKI

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