Pâté en croûte des amis landais
La recette de Thomas Pasquereau, chef du Passage Secret à Bordeaux (33)Niveau de difficulté : difficile
- Portions: 20
Source: Kiss My Chef
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Ingrédients
- de filet de poulet
- de poitrine de cochon
- de Floc de Gascogne
- d’Armagnac
- de fleur de sel
- de poivre
- de sucre
- œufs
- de farine
- de beurre
- de sel
- de lait
- os à moelle
- pied de veau
- de carotte
- de poireau
- d’oignon
- kiwis
- asperges des Sables des Landes
- cuisses confites de canard
- de foie gras de canard
- d'Armagnac