Gambas, champignons, escargots, jambon, algues et jus de cochon
La recette de Christophe Chiavola, chef étoilé du restaurant Le Prieuré de Baumanière à Villeneuve-lès-AvignonNiveau de difficulté : facile
- Portions: 4
Source: Kiss My Chef
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Ingrédients
- gambas
- d'huile d'olive
- Quelques pincées de piment d'Espelette
- pincée de fleur de sel
- de mélange d’algues
- gousses d’ail
- citrons verts
- cébettes
- tranches de jambon ibérique
- de parure de jambon ibérique
- escargots
- de girolles
- de bolets
- oignon
- carotte
- branche de céleri
- de vin blanc
- de fond de veau