Tortellini di capesante con salsa al pomodoro
Il punto di forza di questi tortellini è la mousse di capesante, arricchita dall’incontro con pomodorini e aceto
- Porzioni: 4
Fonte: Cotto e Crudo - cottoecrudo.it
Ingredienti
- Stimmi di Zafferano: 1 pizzico
- Farina 00: 225 gr
- Uova: 1
- Tuorli d'uovo: 2
- Olio extravergine d'oliva: 2 cucchiaini
- Sale: 1 pizzico
- Capesante: 16
- Panna: 100 ml
- Peperoncino di Cayenna: 1 pizzico
- Limone: La scorza di 1
- foglie di Dragoncello: 1 manciata
- Sale: q.b
- Pepe: q.b
- Scalogni: 2
- Olio extravergine d'oliva: 4 cucchiai
- Pomodori ciliegia: 400 gr
- Aceto di vino bianco: 1 cucchiaio
- Basilico: 1 manciata