Coeur de saumon cuit à la flamme, sauce béarnaise, pomme fondante et salade d’herbes
La recette de Florian Barbarot, chef du restaurant Quelque Part… Les Abysses, à Paris IXNiveau de difficulté : facile
- Portions: 4
Source: Kiss My Chef
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Ingrédients
- de dos de saumon
- de sel
- d’aneth
- de cerfeuil
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
- de jaune d’œuf )
- gros œufs
- échalotes
- cl de vin
- c. à café de poivre
- cl de vinaigre de vin blanc
- de beurre
- de crème
- botte d'estragon
- botte de cerfeuil
- pommes de terre
- d’huile de colza