Tortino alici e patate

Il tortino di alici e patate è una ricetta semplice e rassicurante. Nasce dall’incontro tra due ingredienti umili ma amatissimi della cucina mediterranea: le alici, pesce azzurro saporito e ricco di carattere, e le patate, morbide e avvolgenti. La preparazione è alla portata di tutti: le patate vengono generalmente sbollentate o affettate sottilissime a crudo, mentre le alici, pulite e private della lisca, diventano il cuore sapido del piatto. Il tortino si costruisce a strati, alternando patate, alici, pangrattato, prezzemolo, aglio e un generoso filo di olio extravergine d’oliva. A seconda delle regioni possono entrare in gioco anche cipolla, capperi, pecorino o una leggera spolverata di formaggio grattugiato. La cottura in forno regala una superficie dorata e croccante, mentre l’interno resta morbido e profumato. È un piatto estremamente versatile: perfetto come secondo piatto leggero, ma anche come antipasto.

• Porzioni: 4

Fonte: Ricette della Nonna

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