Melanzane a Barchetta Vegetariane
Le Melanzane a Barchetta Vegetariane sono un ottimo antipasto, tipico del sud Italia. Il ripieno utilizzato è vegetariano, infatti il prosciutto è assente.
- Porzioni: 6
Fonte: Cotto e Crudo - cottoecrudo.it
Ingredienti
- Melanzane Nere: 4
- Patate lesse: 4
- Pecorino romano grattugiato: 2 cucchiai
- Parmigiano Reggiano: 3 cucchiai
- Menta fresca: 8 foglie
- Pomodori ciliegini: 16
- Spicchio d'aglio: 1
- Olio Extra Vergine di Oliva: q.b
- Sale fino: q.b
- Pangrattato: q.b
- Peperoncino: q.b