From’Algue de Brebis
La recette de Bastien Soumoulou chef du restaurant Ilura –Hôtel La Réserve à Saint-Jean-de-Luz (64)Niveau de difficulté : moyen
- Portions: 4
Source: Kiss My Chef
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Ingrédients
- d’échalotes
- d’huile de pépin de raisin
- de miso
- de fromage de brebis
- de crème
- de yaourt
- feuille de gélatine
- de vinaigre de nori
- d’huile d’olive
- botte de ciboulette
- de wakame
- de laitue de mer
- de pain de mie
- de beurre
- pain de campagne
- Croûtes de fromage
- Mélange d’herbes aromatiques
- Huile d’olive
- d’Izarra
- d’eau
- d’agar-agar