Impepata di cozze (Pepata di cozze). Ricetta passo passo

Impepata di cozze L'impepata di cozze (o pepata di cozze) è un piatto tradizionale della nostra penisola, soprattutto del sud Italia. Da servire come antipasto oppure come secondo piatto accompagnato da crostoni di pane condito con olio, sale e pepe nero. Nonostante sia un piatto semplice, realizzato con pochi ingredienti, esistono alcune versioni differenti. Ad esempio, secondo la tradizione napoletana "A 'mpepata e cozze" viene preparata aggiungendo il limone; secondo la tradizione catanese invece viene utilizzato l'aceto di vino bianco. Alcune varianti prevedono anche l'aggiunta di pomodorini oppure la sostituzione del pepe nero con il peperoncino. C'è poi la questione del filtraggio. Se le cozze sono perfettamente pulite non è necessario filtrare il brodo. Ad ogni modo per chi volesse procedere con il filtraggio sarà necessario cuocere prima le cozze in padella il tempo necessario che si aprano, filtrare il brodo e successivamente ultimare la cottura delle cozze con il soffritto d…

• Tempo: 25 min
• Porzioni: 4

Fonte: Kikakitchen

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